تُعرف مدينة الأمطار الفضية بأنها المدينة الإبداعية لفن الطهي، لذا تختلف أنواع الكباب في رشت عما نراه في مدن إيران الأخرى.
kebab طريقة خبز صحية
الكباب هو طريقة طهي صحية ولذيذة، والتي، على عكس ما نعتقد نحن الإيرانيين، لا تتكون دائمًا من اللحوم. الكباب هو في الواقع إرث من طريق الحرير، وخلال السنوات التي كان فيها هذا الطريق هو الطريق التجاري الرئيسي في العالم، أصبحت طريقة الطهي هذه شائعة أيضًا بين الدول التي كانت تقع على هذا الطريق. في كل بلد دخله، أخذ الكباب لون وطعم ذلك البلد وأصبح بطريقة ما موطنًا له؛ وبطبيعة الحال، أدى وصول الكباب إلى جيلان أيضًا إلى تكوين أنواع مختلفة من الكباب في رشت بأشكال ونكهات مختلفة. واليوم، لا يحظى الكباب بشعبية كبيرة في إحداثيات البلدان الواقعة على طريق الحرير فحسب، بل في الوقت الحاضر أيضًا العالم كله، وأنها تحظى بشعبية مع جميع الأذواق. قد تتفاجأ، ولكن حتى النباتيين لم يتمكنوا من تخطي الكباب واستبدلوا اللحوم بالخضروات والجبن المشوي حتى يتمكنوا من الاستمتاع بهذه الطريقة الجذابة للطهي.
أنواع الشواء في Rasht
يختلف نطاق الكباب في إيران كثيرًا، لكن أنواع الكباب في رشت أوسع أيضًا. بالتأكيد، لا يمكنك أن تتوقع سوى هذا من مدينة الإبداع في فن الطهي!
يعد الدجاج المشوي أحد أنواع الكباب التي تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين لا يهتمون باللحوم الحمراء. هناك أنواع مختلفة من الدجاج المشوي، لكن بشكل عام يطلق عليه لحم الدجاج غير الناضج، والذي يتم نقعه لساعات في مكونات خاصة، على الطريقة الإيرانية، ويستخدم الزعفران كأحد التوابل المهمة لهذا الكباب، ثم في الطريقة من طبخ الكباب، وهو مطبوخ.
الشواء
كباب كوبيدة هو ملك الكباب في إيران، حيث تفضل معظم العائلات أن يكون هذا الكباب ضيفًا على موائدهم خلال المناسبات الخاصة والأعياد. وبحسب بعض الروايات فإن تاريخ هذا الكباب يعود إلى الذوق الرفيع لناصر الدين شاه قاجار، الذي تعرف على طبق يشبه الكباب الإيراني المدق خارج إيران، ثم أحضره إلى البلاط، والعظيم طهاة البلاط الناصري، غيروا هذا الكباب قليلاً. أصبح المحبوب خالداً إلى الأبد في إيران.
كباب كوبيدة هو لحم مفروم مع البصل والبهارات الخاصة، يقدم مع الخبز والأرز، مما يضاعف مذاقه اللذيذ. . وبالطبع، أحد أكبر الشكوك عند طلب هذا النموذج من الكباب في رشت هو الاختيار بين الكباب المطحون أو اللقيمات. والفرق بين الاثنين هو فقط في نسبة اللحوم المستخدمة فيه. ومن الطبيعي أن تكون تكلفة الشواء الصغيرة مع كمية أكبر من اللحوم أكثر.
الشواء الحامض
الكباب الحامض هو النوع الأكثر شعبية من الكباب في رشت. الطريقة المختلفة لطهي هذا الكباب تنقل هذا الطعام تدريجيًا إلى مدن أخرى في إيران. يتكون هذا الكباب بشكل أساسي من شرائح لحم العجل المتبلة بمكونات مثل عصير الرمان، حبات الجوز، إلخ.
shishlik
كباب شيشليك هو أحد أنواع الكباب في إيران، والذي يقدم أيضًا في رشت. وهذا الكباب الذي يتم طهيه في أفضل حالة، في الفلل الواقعة في منطقة شانديز في مشهد، يمكن العثور عليه أيضًا في رشت. يعود سبب شهرة شيشليك شانديز كباب إلى مصدر تحضير اللحوم فيه.
دش
دوش كباب هو أحد الكباب المحلي والشعبي في جيلان، ويتم تحضيره من سنام الثور. نظرًا لقوامه المختلف واللذيذ جدًا، يقدم لحم البقر كوهان أيضًا شواءً مختلفًا، وهو أمر يستحق التجربة مرة واحدة على الأقل.